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       近日，三明市农业学校烹饪专业教师、中式烹调技师、三明市中式烹饪技能大师工作室领衔人肖家盛主编的特色教材《沙县菜肴烹饪实务与技巧》，由东北师范大学出版社正式出版发行。

       肖家盛老师基于30余年的烹饪经验，历时两年多，以展示沙县地方草根菜肴与民间风味菜品为主，从沙县饮食文化、沙县菜肴常用原料、沙县风味草根菜肴、沙县风味乡间野菜系列、沙县风味乡土菜系列、沙县小吃简餐菜肴、沙县风味本帮菜、沙县夏茂风味牛系列、沙县风味面食小吃等九个方面进行编写。书中图文并茂，贯穿项目制教学理念，任务目标明晰、199道菜肴小吃制作方法详尽，有很强的操作性、实用性。书中还介绍了沙县人文历史、沙县地方菜肴的起源与风味特点、草根类和菌菇类原料知识与营养价值等，有助于学习者了解沙县的地理和人文，感悟中华民族传统饮食“活化石”的深厚历史文化底蕴。

       近年来，三明市农业学校立足沙县小吃产业发展，充分发挥学校师资专业能力，积极组织沙县小吃特色教材编撰工作，相继出版了《沙县地方风味菜肴制作与经营》《沙县小吃传统药膳》《地方特色小吃制作——以沙县小吃为例》（职业教育新形态一体化数字教材）等。每本教材内容各有侧重，亮点特色各异。肖家盛老师主编的《沙县菜肴烹饪实务与技巧》，不仅为学校专业教学建设、教材建设新添硕果，也将大大助力沙县地方草根菜肴与民间风味菜品的传承与推广。

       撰稿：陈桂仙

       编辑：揭淑荣

       审核：谢阳军