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       为了加强沙县小吃行业人才队伍建设，提升沙县小吃制作技能水平，在第28届中国（沙县）小吃旅游文化节暨海峡两岸美食嘉年华来临之际，2024年“工助振兴?青蓝蓄能”沙县小吃制作职业技能竞赛在三明市农业学校隆重举行。本次小吃技能竞赛由三明市总工会、三明市沙县区人民政府主办，三明市沙县区总工会、三明市沙县区人力资源和社会保障局、福建省三明市农业学校、福建省工匠学院、沙县区小吃管委会承办，福建省林添雄技能大师工作室协办。

       2024年12月7日上午，竞赛正式开幕。三明市总工会党组成员、副主席张素梅, 三明市沙县区委常委、组织部部长、总工会主席孔鹏飞, 福建省三明市农业学校党委书记、校长罗世钦, 沙县区总工会党组书记、常务副主席余灼凤, 沙县区人力资源和社会保障局局长张治宸, 沙县区小吃管委会副主任张发樟以及各县（市区）总工会领导等出席开幕式。

       开幕式上，三明市总工会党组成员、副主席张素梅, 三明市沙县区委常委、组织部部长、总工会主席孔鹏飞分别为本次竞赛致辞。

       裁判代表及参赛选手代表分别作了郑重宣誓。

       竞赛项目为沙县小吃制作，要求选手在规定时间内，完成蒸饺、芋饺、滚粉豆腐丸3个指定品种及1个自选品种的制作。众多沙县小吃行业的佼佼者，沙县美食文化的传承者和创新者，带着对沙县小吃的热爱与执着积极响应本次竞赛。

       比赛现场，参赛选手们准备食材、制作馅料、蒸煮煎炒、雕花摆盘……每一个细节都精益求精，每一个步骤都游刃有余，每一道作品都匠心独具，他们用精湛的技艺和独特的创意，呈现了一场视觉、嗅觉、味觉的多重盛宴。数小时的激烈角逐后，选手们陆续完成比赛任务，芋饺、滚粉豆腐丸、金包银、烧麦、泥鳅粉等沙县小吃琳琅满目，香气四溢，让现场的评委和观众目不暇接。

       评委、裁判们从操作规范、原料加工、卫生安全等方面进行现场操作评分，同时从口味与质感、工艺与火候、形态与色泽等方面对小吃作品评分，最后共评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖12名。其中，荣获一等奖的选手由市总工会授予 “三明市五一劳动奖章”荣誉称号；荣获的二等奖选手由区总工会授予“沙县区五一劳动标兵”荣誉称号；荣获竞赛前3名的选手由三明市沙县区人民政府授予“沙县小吃技能工匠”荣誉称号。

（三等奖：罗光龙、王巍、潘惠英）

（二等奖：杨帆、陆银珠）

（一等奖：黄桂飞）

       闭幕式上，三明市总工会党组成员、副主席张素梅，三明市沙县区人民政府党组成员、副区长熊纬辉，福建省三明市农业学校党委书记、校长罗世钦, 沙县区总工会党组书记、常务副主席余灼凤,沙县区人力资源和社会保障局局长张治宸，三明市劳动和经技工作部部长黄强，沙县小吃职业技能培训学校校长林保灯等领导为获奖选手颁奖。

       沙县小吃，是沙县地域文化的鲜明旗帜，承载着沙县的独特风情与深厚底蕴。每一种小吃，都是沙县历史、民俗与沙县人民智慧的结晶，它们以独特的口感、诱人的香气和别具一格的造型，在岁月的流转中温暖着我们的味蕾。三明农校建校59年来，矢志不渝地为地方技术技能人才培养、地方经济建设及各项事业的发展贡献力量。今后，三明农校将继续写好沙县小吃“好文章”，讲好沙县小吃“好故事”，助力沙县小吃转型“大产业”，为沙县小吃高质量发展和乡村全面振兴注入职教力量。

       图文：张萧郁

       编辑：揭淑荣

       初审：兰新荣

       复审：胡安生

       审核：罗世钦